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烹饪专业(中式烹调)

来源:成都光华技工学校 发布时间:2022-05-09 16:58:48

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成都光华技工学校---烹饪专业(中式烹调)

 

高级技能人才培养目标:掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强的烹饪技法和菜肴创新能力,能从事中餐烹饪操作及餐饮管理,具备扎实的烹饪基本功,能够娴熟的运用各种中餐烹调技法,同时熟练单独的制作基本的中式面。要求学生具备科学使用烹饪原料、合理的营养搭配、标准的食材管理的能力,使之成为适应未来餐饮的高素质人才。

 

核心课程:烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中式烹调技艺、烹饪营养与卫生、成本核算、宴席制作、冷菜制作、食艺制作、中式面点制作

 

就业方向:大、中、小型餐饮企业的川菜厨师、厨房管理、面点厨师等。